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2010.10.17 山形芋煮
妻の職場の同僚から頂いた舞茸が沢山あったので、

牛肉を買ってきて「山形芋煮」を作りました。(妻が...)

芋煮は内陸部の牛肉&醤油と沿岸部(庄内地方)の豚肉&味噌(豚汁じゃないよ!)

の2種類あります。

一般的には内陸部の山形芋煮(牛肉&醤油)が有名ですが、

我が家は庄内地方ですので子供の頃から庄内芋煮(豚肉&味噌)を食べてました。

最近は舞茸を頂いたり、娘の好みに合わせて山形芋煮も作るようになりました。

※山形では2種の芋煮で論争が勃発します(笑)2010-10-17 19.17.06

舞茸はこれと同じ量で4袋ありました。(有難うございました)

残りは何に使おうかなぁ...

[大人用]
2010-10-17 18.11.25

[娘用]
2010-10-17 18.12.00

娘もおかわりしてました♪ 私はビールと共に頂きました(笑)

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2010.10.03 海老汁
妻の実家では年に数回、近所の方?から海老を頂くので我家にもわけてもらえます。

今回は頭だけ頂いたので早速、海老の味噌汁を作りました。

中身は海老の頭と味噌だけなのですが、これが激旨です♪

でも量が多すぎてさすがに飽きちゃうので、半分は冷凍保存。

DSC_0031.jpg

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庄内在住30年以上になりますが「初」です。

たまたま実家にお米(はえぬき)を頂きに娘を連れて由良まで来た時に、

「あそこに行ってみる?」って言ったら「うん!」と元気に答えた娘。

急遽、Let's 白山島!!

DSC01614.jpg

DSC01618.jpg

DSC01621.jpg

DSC01626.jpg

DSC01629.jpg

DSC01630.jpg

DSC01625.jpg

初めてでしたが綺麗な癒しスポットです♪

岩と岩の間の通路は下が見えるので、娘は怖がるかな?なんて思ってたら

手を繋いで渡ったんだけど、顔はニッコニコでした。

娘は楽しかったらしく、その日以来いつ以上にパパにべったりです(嬉)

またどっか連れてってあげようかな?

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2010.10.02 秋の鳥海山
実家から見える鳥海山。
キレイな形をしているので出羽富士と言われるのが良くわかります。
毎日見ていた山なので越してからは堅苔沢辺りからたまに見える程度なので残念…。


Xperiaより
2010.09.24 鳥もつ
先日、厚木市で開催されたB-1グランプリを獲得した甲府鳥もつ煮。

0113e754.jpg

甲府の蕎麦屋の定番だそうで「もつ煮」というと、

汁気があって長時間煮込んだものが一般的ですが、

「甲府鳥もつ煮」は少量のタレを使い強火で短時間のうちに照り煮します。

水気が飛んで飴状になったタレで鳥のもつをコーティング、

旨味をぎゅっと閉じ込めて照りを出します。

本物の蕎麦職人が絶妙な火加減とタイミングで作る、この"照り"が命なんだそうです。

使われている「鳥もつ」は砂肝、ハツ、レバー、きんかん。

どれも私の大好物♪食べてみたいですね。

グランプリを取った翌日からお店は満員だそうで。


ところで以前、私の実家では祖母が「鳥もつ汁」を作ってくれました。

甲府鳥もつ煮と同じ具材に葱が入るだけで生姜の効いた醤油汁。

これが何とも美味しいんです。

実家に帰ると祖母に「鳥もつ汁」をリクエストしてました。

しかし、鳥もつは直接肉屋さんに行かないと手に入らないし、

祖母も他界してしまい何年も口にしていません。

きっと母親もレシピは知ってると思いますが...。

忘れかけた頃、甲府鳥もつ煮が脚光を浴び、私の思い出が蘇ってきました。

私にとっての「祖母の味」忘れたくありません。

今度、実家に帰るときは母親に頼んでみようかな??


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